Bakt grøt med skogsbær og vaniljeskyr

Det er vanligvis ikke en god ting å kunne ta en bit av grøten sin. Men akkurat her er det faktisk det. Bakt grøt er perfekt som frokost eller formiddagssnack. Den minner faktisk mest om en deilig banankake.

• 2 store bananer (160 g)
• 160 g havregryn
• 200 g skyr
• 3 egg str. M
• 2 dl vann
• 2 ss flytende søtningsmiddel
• 2 ts bakepulver
• ½ ts fint salt
• 200 g frosne bær (f.eks. 100 g bringebær, 50 g bjørnebær og 50 g blåbær)

• 1 stykke bakt grøt med skogsbær
• 150 g vaniljeskyer (0,2 % fett)
• 10 g sjokolade med karamell og havsalt (eller vanlig mørk sjokolade)

1. Sett ovnen på 180 grader varmluft.
2. Mos bananene grundig med en gaffel og bland mosen med resten av ingrediensene unntatt bærene.
3. Kle en ildfast form (18 x 28 cm) med bakepapir, hell i grøtdeigen og fordel bærene over den.
4. Stek grøten i ca 65 minutter.
5. La den avkjøles før den nytes, eller oppbevar den i kjøleskapet i en frysepose.

Eggewrap med cottage cheese og kylling

Det er mange gleder i en varm eggewrap. Den er full av protein og har lite karbohydrater, og du kan variere fyllet akkurat etter din smak. Flott, ikke sant?

• 3 egg str. M
• 2 ss vann
• 1 ts. tørket persille/oregano (kan sløyfes)
• Litt salt og pepper
• 1 ts. olivenolje
• 20 g fersk spinat
• 75 g cottage cheese (1,5 % fett)
• 100 g kyllingpålegg
• 45 g cherrytomater
• 40 g vårløk

1. Visp sammen egg, vann, persille/oregano, salt og pepper i en bolle.
2. Ha olivenolje i en middels varm panne, og hell deretter i eggemassen.
3. La eggemassen steke i pannen til eggewrappen er fast.
4. Topp wrappen med de siste ingrediensene, rull den sammen og nyt den fersk.

Fluffy pannekaker og epleskiver

Hvem kan si nei til pannekaker til frokost? Start dagen med en god metthetsfølelse og en stabel med fluffy, proteinrike pannekaker og frisk frukt.

• 1 stk. banan (80 g)
• 25 g hvetemel (havremel kan også brukes)
• ½ ts bakepulver
• 1 klype fint salt
• 200 g vaniljeskyr (0,2 % fett)
• 1 ts smør
• 120 g eple (eller annen frukt)

1. Mos bananen grundig med en gaffel. Ha moset banan i en bolle med hvetemel, egg, bakepulver og salt og rør grundig.
2. Tilsett vaniljeskyr og vend den forsiktig inn i pannekakerøren med en skje slik at den luftige konsistensen fra skyren blir bevart.
3. Varm opp pannen til middels varme, tilsett litt smør og stek 9 små pannekaker.
4. Server et eple eller litt bær ved siden av pannekakene.

Pizza-eggemuffins

Disse saftige pizza-eggemuffinsene med sprø serranoskinke er en low-carb-fristelse ut av en annen verden. I tillegg til å være superenkle å lage, inneholder de få karbohydrater og en god mengde protein.

• 60 g fersk spinat
• 90 g serranoskinke
• 70 g rødløk/vanlig løk
• 8 egg str. M
• 200 g frossen blomkålris (finsnittet fersk blomkål kan også brukes)
• 1 ss. oregano
• ½ ts fint salt
• Litt pepper
• 1 boks tomatpuré (140 g)
• 80 g revet ost

1. Sett ovnen på 180 grader varmluft.
2. Fordel den ferske spinaten på bunnen av 12 silikonmuffinsformer og brett serranoskinken på kanten av muffinsformene.
3. Hakk løken i små biter. Ha løk, egg, blomkålris, oregano, salt og pepper i en bolle og rør godt sammen.
4. Fyll muffinsformene halvt opp med eggemassen.
5. Fordel tomatpuréen i muffinsformene og fordel resten av eggemassen på toppen.
6. Topp deretter med revet ost og et dryss oregano.
7. Stek i forvarmet ovn i ca. 44 minutter.
8. Nyt dem avkjølt eller oppbevar dem i kjøleskap i en pose eller boks når de er helt kalde. De egner seg også godt til å fryses ned.

Skyr med eple og sjokolade

Det er så mange ting som er bra med skyr. Den er rik på proteiner, har lite fett – og den smaker rett og slett veldig godt. Topp skyren med eple og sjokolade og nyt den som mellommåltid eller en liten after-dinner treat.

• 180 g vaniljeskyer (0,2 % fett)
• 100 g eple
• 10 g mørk sjokolade (vanlig eller med karamell og havsalt)

1. Ha vaniljeskyr i en bolle og topp den med epler i terninger og finhakket sjokolade.

Saltede mandler og frisk frukt

Sprø, saltede mandler er alltid en hit. De har et høyt innhold av sunt fett, protein og kostfiber, og de er utrolig enkle å lage. Faktisk er den vanskeligste delen å stoppe hånden fra å strekke seg etter mer.

• 400 g mandler
• 2,5 ts fint salt

• 15 g saltede mandler
• 1 stk. pære eller eple (120 g)
• 1 stk. mandarin eller plomme (50 g)

1. Sett ovnen på 160 grader varmluft.
2. Ha mandlene i en sil og skyll dem i vann. Rist silen grundig slik at vannet renner godt av.
3. Dryss deretter fint salt over mandlene og bland godt slik at alle mandlene blir saltet.
4. Fordel mandlene på en stekeplate med bakepapir.
5. Stek mandlene i forvarmet ovn i ca. 15-16 minutter. Rør med en palettkniv noen ganger underveis slik at alle mandler blir stekt likt.
6. Mandlene er ferdige når de er litt gylne. Når mandlene tas ut av ovnen, trekker du forsiktig bakepapiret over på kjøkkenbenken slik at mandlene ikke fortsetter å steke på den varme stekeplaten.
7. La mandlene avkjøles helt for å oppnå den endelige sprøheten. Etter det kan de lagres i en lufttett boks i flere uker.
8. Skjær frukten og server med mandlene.

Smørbrød med egg og reker

En klassisk rett med egg og reker hører hjemme på ethvert lunsjbord. Den har nemlig et fornuftig innhold av proteiner, og så tar den bare noen få minutter å lage.

• 1 stk. sandwichbrød (58 g)
• 40 g salat
• 2 kokte egg str. M
• 150 g reker
• 60 g tomat
• 1 ts. sitronsaft (kan sløyfes)
• Salt og pepper

1. Del brødet i to og fordel salaten på begge halvdeler. Skjær de kokte eggene i skiver og fordel på brødet.
2. Anrett rekene på toppen og pynt med tomatskiver, litt sitronsaft, salt og pepper.

Kyllingpanini med grønnsaksstaver

Sprø på utsiden. Myk og smeltet inni. En lun panini fungerer både som lunsj og middag, og du kan variere fyllet etter hva du har av rester i kjøleskapet.

• 2 stk. toastbrød (80 g)
• 15 g tomatpuré
• 20 g fersk spinat
• 1 skive ost (23 g)
• 60 g kyllingpålegg
• 130 g gulrot
• 130 g agurk
• 150 g cherrytomater

1. Fordel tomatpuré på brødet.
2. Fordel spinat, ost og kyllingpålegg mellom brødet, og grill deretter i et panini- eller toastjern.
3. Skjær gulrøtter og agurk i staver og server det med cherrytomater til paninien.

Ristet rugbrød med hjemmelaget kyllingsalat

Et godt, gammeldags smørbrød trenger ikke å være overkomplisert. Nyt en proteinrik kyllingsalat på et stykke ristet rugbrød og topp med noen halverte cherrytomater.

• 150 g stekt kyllingfilet
• 30 g syltede cornichons
• 30 g rødløk
• 80 g creme fraiche (5 % fett)
• Salt og pepper
• 2 små skiver rugbrød (80 g)
• 70 g feldsalat
• 110 g cherrytomater

1. Skjær stekt kyllingfilet i små terninger, hakk syltet cornichons i små biter og finhakk rødløk.
2. Bland de tre ingrediensene sammen med rømme, salt og pepper i en bolle.
3. Rist rugbrød i en brødrister eller i ovnen.
4. Anrett salat på rugbrødet, fordel kyllingsalat på toppen, og topp med halverte cherrytomater. 

Fiskekaker med grønnsaksstaver og urtedip

Det er saftige fiskekaker med sprø grønnsaker og fersk urtedip på menyen. De passer perfekt for å stilne sulten som ofte oppstår mellom lunsj og middag.

• 1 ts smør
• 200 g lakse- og torskefarse
• 80 g paprika
• 60 g sukkererter/sugar snaps
• 50 g creme fraice (5 % fett)
• Litt frisk/tørket dill
• Salt og pepper
• 1 ts sitronsaft

1. Ha smør i en middels varm panne og form lakse- og torskefarsen i ønskede størrelser.
2. Stek fiskekakene til de er gjennomstekte.
3. Skjær paprikaen i staver.
4. Bland creme fraiche med dill eller andre urter, salt, pepper og litt sitronsaft.
5. Nyt måltidet med en gang eller pakk det i plastbokser og ta med på farten.

Sandwich i blomkålrundstykke

Det er på tide å bake dine egne luftige blomkålrundstykker. De er raske å lage, for de trenger ikke å heve over natten. Vi foreslår fyll av kremost, kyllingpålegg, ost og sprø grønnsaker. Men selvfølgelig er det helt opp til deg.

• 3 egg str. M
• 1 dl vann
• 2 ts bakepulver
• 1 liten ts fint salt
• 180 g siktet speltmel (hvetemel kan også brukes)
• 350 g frossen blomkålris
• 1 ss sesamfrø

• 1 stk. blomkålrundstykke
• 25 g kremost med smak av hvitløk og urter
• 20 g salatblader
• 1 skive mellomlagret ost (28 g)
• 50 g kyllingpålegg
• 20 g paprika

1. Sett ovnen på 200 grader varmluft.
2. Rør egg, vann, bakepulver, fint salt, siktet speltmel og blomkålris sammen i en bolle. Pass på at den frosne blomkålrisen ikke sitter sammen i en stor klump ved å banke på posen.
3. Kle en stekeplate med bakepapir og del deigen i ti med en skje.
4. Dryss sesamfrø på toppen av rundstykkene og stek dem umiddelbart i forvarmet ovn i ca. 30 minutter.
5. La rundstykkene avkjøles før de nytes. De kan oppbevares i kjøleskap i 2-3 dager eller i fryseren i flere uker.

Sandwich med karrieggesalat

Prøv denne luksusversjonen av en klassisk karrieggesalat med en frisk bit paprika og masse protein. Den passer perfekt mellom to skiver ristet sandwichbrød sammen med litt tomat og salatblader.

• 1 kokt egg str. M
• 40 g rød paprika
• 2 store ss./40 g creme fraiche 5 %
• 1 liten ts. karri
• 1 liten ts. karri
• Litt salt og pepper
• 1 ts. nyhakket gressløk (tørket gressløk eller persille kan også brukes)
• 100 g tomater
• 1 håndfull salatblanding
• 1 rundstykke eller sandwichbrød

1. Skjær egg og paprika i små biter og legg i en liten bolle med creme fraiche, karri, Dijon-sennep, salt, pepper og hakket gressløk.
2. Rør det grundig sammen til en eggesalat.
3. Del rundstykket og fordel salat, skivet tomat og eggesalat mellom de to brødskivene.

Pannebrød med kylling, tzatziki og grønnsaker

Er du klar for ultimat comfort food med en deilig gresk vri? Vi tenkte nok det. Gled deg til varme pannebrød toppet med saftig kylling, kremet tzatziki og sprø grønnsaker.

• 120 g kyllingfilet
• 1 ts olivenolje
• Salt og pepper
• 1 liten ts malt paprika
• 100 g agurk
• 60 g creme fraiche
• 2 ts sitronsaft
• 1/2 fedd finhakket hvitløk eller 1 liten ts hvitløkspulver
• 60 g hjertesalat eller isbergsalat
• 100 g tomat
• 8 g rødløk
• 1 stk pannebrød (100 g)

1. Skjær kyllingfilet i strimler. Varm en panne over høy varme med olivenolje, tilsett kyllingstrimlene og dryss over salt, pepper og paprika.
2. Stek kyllingen til den er gjennomstekt.
3. Riv halvparten av agurken på et rivjern og press den revne agurken slik at all saften renner ut. Bland revet agurk med creme fraiche, sitronsaft, finhakket hvitløk, litt salt og pepper i en bolle.
4. Skjær salat, tomat, rødløk og den siste halve agurken i ønskede størrelser.
5. Varm brødet i noen minutter i en tørr panne eller i en brødrister.
6. Fordel salaten på pannebrødet, og topp deretter med kylling, tzatziki og grønnsaker.

Hokkaidosuppe med spicy kjøttboller

Hokkaido-suppe er den perfekte, kremete følgesvennen til et par lune, spicy kjøttboller. De metter og smaker godt, og så kan de gjerne fryses.

• 800 g hokkaidogresskar (vekt uten kjernehus) eller butternut squash
• 1 ts olivenolje
• 2 stk. rødløk (200 g)
• 2 røde paprika (200 g)
• 4 fedd hvitløk (8 g)
• 800 ml vann
• 1 boks vanlig kokosmelk (400 ml)
• 2 stk. vegetabilske buljongterninger
• 1 håndfull bredbladet persille uten stilk (50 g)
• Salt og pepper

• 500 g hakket oksekjøtt
• 36 g rød karrypasta*
• 2 ts olivenolje
• 1 ss vann
• Salt og pepper

1. Skjær hokkaidogresskar i store terninger (skallet kan gjerne brukes) og kok dem i vann til de er møre. Hell deretter av vannet.
2. Skjær rødløk, rød paprika og hvitløk i mindre biter og stek dem i en panne i olivenolje til de har fått god farge.
3. Ha kokt hokkaidogresskar, stekte grønnsaker, vann, kokosmelk og grønnsaksbuljongterninger i en blender og bland til den er fin og glatt.
4. Hell suppen i en kjele og la den koke langsomt opp. Hakk persillen og tilsett den i suppen. Smak deretter til med salt og pepper. Du kan tilsette mer vann etter ønsket konsistens.

1. Rør kjøttdeigen, rød karrypasta, vann, litt salt og pepper godt sammen i en bolle.
2. Form små kjøttboller med håndflaten og en spiseskje dyppet i kaldt vann og stek i olivenolje i en panne over middels høy varme.
3. Stek kjøttbollene til de er gjennomstekte.
4. Anrett suppen i fire boller og fordel kjøttbollene i hver suppeskål.

Laksetartar med ristet baguette

Hva sier du til å skrive tartar på hverdagsmenyen? Prøv denne enkle oppskriften på en deilig og smakfull laksetartar med sprø baguette ved siden av.

• 250 g laks*
• 100 g rød paprika
• 60 g mango
• 50 g reddiker
• 100 g eple
• 30 g rødløk
• 25 g bredbladet persille
• 30 g små kapers
• 1 ts olivenolje
• Salt og pepper
• 50 g feldsalat/blandet salat
• 1 liten sitron
• 110 g baguette eller ciabatta-brød

1. Skjær den tinte eller nesten tinte laksen i terninger.
2. Skjær rød paprika, mango, reddiker og eple i små terninger og finhakk rødløken. Fjern stilken på persillen hvis den er tykk, og hakk i mindre biter.
3. Bland ovennevnte i en stor bolle med små kapers, olivenolje, salt og pepper.
4. Fordel feldsalat på to tallerkener og anrett laksetartaren oppå.
5. Rist brødet i en brødrister eller i ovnen og server ved siden av tartaren.
6. Legg en halv sitron ved siden av tartaren. Laks skifter farge i kontakt med syre, og det kan derfor være best å presse sitronsaft over tarten selv, rett før man spiser den.