Av Josephine Jørgensen

Denne deilige brownien er laget av en noe uvanlig ingrediens - nemlig søtpoteter. Dette tilfører brownien en lekker sødme, og bidrar til et fornuftig næringsinnhold.

Ingredienser

3 mellomstore søtpoteter (ca. 200 g. tilberedt og skrelt)
3 egg
50 g. fettredusert kokosmel
2 ss. chiafrø
1,5 ss. Bodylab Zero
1 ss. kakaopulver
1 ss. kanelpulver
3 ts. sitronsaft
1 dl. vann
2 håndfuller mandler + til pynt

Fremgangsmåte

Start med å rense søtpotetene og snitte et dypt "kryss" i hver av dem.
Bak i ovnen ved 200 grader i ca. 25 minutter (eller til de er møre).
La dem avkjøles før du trekker av skallet.
Potetene puttes i en foodprocessor sammen med resten av ingrediensene, bortsett fra mandlene.
Blend til en ensartet og kremet masse.
Smak til om du foretrekker en søtere eller mer syrlig blanding.
Vend deigen i en bolle og bland den godt sammen med grovhakkede mandler.
Fordel massen i en bakeform/ildfast form dekket av bakepapir.
Pynt med mandler.
Bak ved 180 grader i ca. 35 minutter.
Sett kaken til avkjøling på en rist. La den bli i formen i et kvarters tid.
Løft deretter kaken ut og la den ligge til den er helt avkjølt, før du trekker bakepapiret av og skjærer den opp i mindre stykker.

Oppbevares i kjøleskap i en tettlukket beholder.

Brownie av søtpoteter