Spør ekspertene / Er søtpotet sunnere enn vanlig potet?

Hei Bodylab,

Jeg følger mange ”sunne” matblogger og folk innenfor fitnessverden, og jeg har sett at veldig mange av dem spiser søtpotet i stedet for vanlige poteter, både i form av pommes frites, mos, eller som man ellers normalt ville brukt poteter. Så vidt jeg vet bruker man heller ikke poteter i steinalderkost, men man kan spise søtpotet. Jeg har også hørt at vanlige poteter får blodsukkeret til å stige mer.

Er søtpoteter sunnere, og hvorfor? Og utgjør det en stor forskjell dersom man spiser vanlige poteter i stedet for søtpotet? Søtpotet er jo litt dyrere, spesielt hvis det uansett ikke utgjør en stor forskjell.

Svar:

Selv om søtpoteter (eller ”sweet potatoes” som de heter på Instagram) har tatt fitnessverdenen med storm, er de i seg selv ikke ”sunnere” enn vanlige poteter. Det er to forskjellige matvarer som hver for seg er gode kilder til forskjellige næringsstoffer.

Søtpotet har et lavere kaloriinnhold, men også et litt lavere proteininnhold enn den vanlige poteten. Søtpotet er også en god kilde til A-vitamin, som er fraværende i vanlige poteter. De inneholder også litt mer C-vitamin, men vanlige poteter har også en god mengde av dette.

Til gjengjeld har vanlige poteter et høyere innhold av B6-vitamin, niacin, folat, og inneholder generelt et litt mer komplett spekter av mineraler. Poteten har blant annet større mengder magnesium, kalium, fosfor og jern.

Søtpotet og potet har likt innhold av kostfibre og påvirker blodsukkeret i noenlunde samme grad hvis de kokes. Bakte poteter får imidlertid i gjennomsnitt blodsukkeret til å stige mer enn bakte søtpoteter. Til gjengjeld faller tilgjengeligheten av karbohydrater i tilberedte poteter hvis de avkjøles og for eksempel brukes i potetsalat, og i så fall vil blodsukkerstigningen være lavere.

Når det er sagt så er påvirkningen av blodsukkeret likevel en uholdbar målestokk for hvor sunn en karbohydratrik matvare er. Til dels fordi tilstedeværelsen av andre matvarer i måltidet vil dempe effekten, men også fordi det er stor individuell variasjon i hvordan blodsukkeret vårt påvirkes av forskjellige matvarer - blant annet avhenger dette av genetikk, aktivitetsnivå og tarmflora (1).

Søtpoteter er altså ikke en ”superfood” i høyere grad enn vanlige poteter. De inneholder forskjellige næringsstoffer og det sunneste valget vil være å ikke ekskludere noen av delene fra kostholdet – fordi man jevnt over bør spise variert.

(1) David Zeevi, Tal Korem, Niv Zmora, David Israeli, Daphna Rothschild, Adina Weinberger, Orly Ben-Yacov, Dar Lador, Tali Avnit-Sagi, Maya Lotan-Pompan, Jotham Suez, Jemal Ali Mahdi, Elad Matot, Gal Malka, Noa Kosower, Michal Rein, Gili Zilberman-Schapira, Lenka Dohnalová, Meirav Pevsner-Fischer, Rony Bikovsky, Zamir Halpern, Eran Elina V, Eran Segal. Personalized Nutrition by Prediction of Glycemic Responses. Cell. 2015 Nov 19;163(5):1079-94. doi: 10.1016/j.cell.2015.11.001

Er søtpotet sunnere enn vanlig potet?